皮薄如纸全烫面韭菜饼
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嫩佑铭刻应刻
全烫面韭菜饼，皮薄如蚕翼，柔软的可以跳舞，关键还不露馅，此种方法做出的饼放凉了也不硬，完胜传统的韭菜盒子。用电饼铛会方便操作，用饼锅也是可以的，翻面的注意不要戳破皮，因为皮实在是好薄啊，皮薄馅大好吃的太满足了！
食材
普通面粉
300g
韭菜
300g
鸡蛋
3个
粉丝
1小把
虾皮
1把
橄榄油
30g
盐
适量
胡椒粉
1g
蔬菜鲜
少许
玉米油
20g
开水
200g
步骤
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1. 300克面粉里放入2克盐拌匀 -
2. 用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状
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3. 加入20克的玉米油
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4. 拌匀后和成光滑的面团盖保鲜膜一边醒20分钟左右
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5. 鸡蛋打散
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6. 鸡蛋打散，炒锅炒成颗粒状
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7. 韭菜洗净控干水
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8. 韭菜洗净切成颗粒
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9. 粉丝用开水泡软控干水后切几刀成段
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10. 将处理好的材料放入容器，放上一把虾皮
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11. 加入30克的橄榄油机胡椒粉
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12. 最后加入适量的盐调匀即可
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13. 案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑
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14. 搓成长条切成10个小剂子
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15. 将剂子由外往里收
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16. 成表皮是光滑的小面团
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17. 用擀面杖擀成薄薄的圆皮放上调好的馅
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18. 用包包子的方法拿上摺，收口捏紧
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19. 收口朝下，轻轻地由中间向边上按压
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20. 翻过来同样手法按压，使馅分布的均匀还不露馅
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21. 电饼铛预热后刷油，将饼胚放入盖上盖
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22. 一分钟后翻面
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23. 烙至两面金黄结嘎巴即可
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24. 成品
小贴士
小英子心语：
1. 因为是全烫面，画面的时候加点油进去和面的时候不粘手，表皮还光滑。
2. 包好馅的饼一定是轻轻地从中间向外按开，正反两面都要这样，才不会露馅，也不会破。
3. 烙制的时间不宜过长，1锅4分钟的样子，翻两次面就差不多了。
4. 皮擀的越薄做出的饼越透亮，能看得见馅
1. 因为是全烫面，画面的时候加点油进去和面的时候不粘手，表皮还光滑。
2. 包好馅的饼一定是轻轻地从中间向外按开，正反两面都要这样，才不会露馅，也不会破。
3. 烙制的时间不宜过长，1锅4分钟的样子，翻两次面就差不多了。
4. 皮擀的越薄做出的饼越透亮，能看得见馅