红烧豆腐
9.9万热度
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粗细cable
豆腐一年四季都是深受百姓欢迎的一道菜肴,豆腐可以保护心脏,促进机体代谢,具有益气补虚等方面的功能。也是为补益清热养生食品。今天这款红烧豆腐加了一些青菜和香菇,风味独特,制作工艺简单,食用方便,先煎后焖,这样的豆腐不仅不易碎,而且入味很好,浓浓的汤汁吸进豆腐里,非常好吃,是一款经典的红烧豆腐,很是下饭呢!豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症也有良好的作用。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1/2块
油
适量
盐
1/2茶匙
糖
1茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
香油
1/2茶匙
红烧酱油
1大匙
淀粉
少许
黄瓜
1根
胡萝卜
1根
香菇
5朵
步骤
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1. 准备食材:豆腐1/2块、香菇5朵、黄瓜1根、胡萝卜1根。
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2. 豆腐切厚片、香菇洗净后切片、胡萝卜洗净去皮切片、黄瓜去皮切片。
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3. 准备调料汁:红烧酱油、香油、白糖、胡椒粉、盐、淀粉。
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4. 香菇放入烧开水中的锅里焯一软。
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5. 将香菇捞出过冷水沥干水分。
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6. 炒锅烧热入油3大匙,放入豆腐煎至。
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7. 将豆腐两面煎呈金黄色后盛出。
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8. 锅内加入少许油,将香菇片炒香。
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9. 放入胡萝卜翻炒。
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10. 放入黄瓜片翻炒。
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11. 再将豆腐回锅,加入调味料及半杯水烧至快干时,再以淀粉水勾薄芡,起锅前淋上香油。
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12. 一款红烧豆腐即可摆盘上桌。
小贴士
1、烹调豆腐,事先用水焯一下可能比较不易破碎。
2、红烧的豆腐如果切得厚且大块,事先先用水汞一下等加工手续,就不会使豆腐的豆汁生味含在菜里,也不会一加热就出水,因而破坏了调味料的稠度了。
2、红烧的豆腐如果切得厚且大块,事先先用水汞一下等加工手续,就不会使豆腐的豆汁生味含在菜里,也不会一加热就出水,因而破坏了调味料的稠度了。