说起豆腐，应该没有人不喜欢吃吧，豆腐是一道非常平价的菜，十年如一日的价格，深受过日子的人喜欢，豆腐虽然便宜但是营养却非常丰富，素有“植物肉”之美称。钙含量更是丰富，而且消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，豆腐为补益清热养生食品，除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，春夏季节，人最适合多吃豆腐了。

豆腐的做法很多，其中，麻婆豆腐是一道深受大家喜欢的家常菜。它看起来很复杂。其实做起来很简单，只需酱和豆腐就能做成一道美味的菜。许多人在饭店里吃了之后觉得很好吃。回来自己试着做，但每次自己做的滋味和滋味都很不一样。
很多人可以会怀疑这是调味品的不同。其实，跟调料还真没关系。不同的人对麻婆豆腐的口味不同，就说我们湖南吧，喜欢吃辣，却不喜欢麻，所以我的这道豆腐，叫做“红烧豆腐”可能更贴切，但不管是什么豆腐，佐料都可以根据自己家的喜好来搭配，并没有什么可以借鉴的，菜里的额豆腐才是口味的关键。豆腐没处理好，不但豆腐做出来易碎，而且豆腥味很重，将极大地影响整个菜的美观和滋味。其实要去掉豆腐的豆腥味、保持豆腐块的完整，这样做出来的豆腐，柔软又入味，比红烧肉还好吃呢，做法其实很简单，豆腐入锅之前，多增加一个步骤就搞定，一起来看看吧。