红烧豆腐
8万热度
127收藏
收藏
|
河眯鸭诒姿_
红烧豆腐是很大众化的一道菜，做法有很多，我这次做的是先把豆腐煎好，再焖，这样的豆腐入味很好，弄弄的汤汁最后都收进豆腐里，非常好吃哦~过节很好看的一道菜~
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐
500g
温水
半碗
味精
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
适量
盐
适量
步骤
-
1. 切葱花 -
2. 豆腐切成厚度约2cm的长块；太簿不好煎，汤汁吸收不进去，口感也会偏硬
-
3. 锅中热油，取一半的葱花放锅中爆香，然后将干葱花取出，锅中留葱油
-
4. 摆入豆腐，先煎好一面；怕焦掉的可以用中小火慢煎。
-
5. 翻到另外一面继续煎好
-
6. 倒入开水与豆腐持平
-
7. 放入盐
-
8. 调入老抽和生抽
-
9. 调入料酒
-
10. 大火烧开转中小火
-
11. 加锅盖煮至汤汁余1/4
-
12. 大火烧开转中小火
-
13. 然后调入白糖和味精
-
14. 大火收汁即可！撒上另一半的葱花增香
小贴士
煎豆腐的时候一定要煎透了再翻面，不易碎掉。且煮好后的口感外焦里嫩