梅干菜肉饼
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想必大多数人，对梅菜的味道是痴爱的，梅菜扣肉是经典中的经典，也是很多饭店的炙热菜肴。在徽州还有一种梅菜烧饼，味道很是妙，或许是因为加了梅菜，我也因此更加喜欢它的味道。梅菜与肉搭配，无论做菜还是做菜，都有自己独特的风骨。味道上颇有江南风味，且营养。孩子们都会喜欢。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
梅干菜
100g
五花肉
200g
精盐
1/2茶匙
生抽
2茶匙
糖
1茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
芝麻油
1茶匙
干酵母
3g
步骤
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1. 准备多半小碗温水，酵母粉加入温水中搅拌均匀； -
2. 备好的面粉中，一边缓缓倒入酵母水，一边用筷子搅拌成絮状；
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3. 将絮状面揉在一起，揉至面团儿光滑，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
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4. 梅干菜提前泡发，多遍冲洗，洗去泥沙，与五花肉一起剁成馅儿；
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5. 剁好的馅儿，加入生抽、糖、盐、芝麻油、胡椒粉拌均匀待用；
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6. 发酵好的面团，放在面板上用力揉，排出里面的气体；
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7. 面团儿搓成长条，分成均匀的等份儿，压扁，捏成饼状，包裹馅儿料；
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8. 像捏包子一样，将边缘收回，捏紧，然后压平；
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9. 电饼铛加热，倒少量的油，待油热后，将包好的馅儿饼正面朝下放入；
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10. 待一边烙至金黄后，翻面同样烙至金黄色，即可。
小贴士
1、梅干菜比较吸油，所以馅儿料的肉要选五花肉，这样口感不会太柴；
2、酵母粉的量一般是面粉量的1%--1.5%即可。
2、酵母粉的量一般是面粉量的1%--1.5%即可。