梅干菜肉饼蒸咸蛋
7万热度
6收藏
收藏
|
谷风风月人间
家里常吃的一道家常蒸菜，既方便也好吃，下饭上品啊。
食材
梅干菜
60克
猪肉糜
300克
淀粉
5克
生抽（六月鲜淡盐）
5克
料酒
5克
香油
5克
糖
5克
蚝油（庄记）
5克
老抽
5克
小葱
适量
生姜
适量
虾皮碎
适量
咸蛋（生）
3个
步骤
-
1. 梅干菜提前用水泡好，挤干水份稍稍切碎，除咸蛋外所有材料混合放在碗里。 -
2. 用手抓匀搅拌上劲，嫌弃用手的，可以用筷子，总之不管用什么，搅拌均匀上劲就行。
-
3. 把拌匀的肉馅儿放入略深的盘子里，一般我会周围高中间略低，方便放入咸蛋。
-
4. 放几只蛋由你做主，我放了两个蛋白三个蛋黄，爱吃蛋没办法少了不过瘾，多了会咸，所以只放了两个蛋白。
-
5. 大火烧开水，调至中火上锅蒸25分钟左右出锅。出锅前发现盘子里汁水很多就不要端出来，揭开锅盖几分钟，汤汁就会被肉再吸收回去，千万不要倒掉。
小贴士
用的咸鸭蛋，所以肉馅里没有额外添加盐，如果你用普通鸡蛋，需要再肉馅里加入适量的食盐。我不吃味精，所以用虾皮提鲜，吃味精的可以自行添加。