卤猪蹄
7.9万热度
171收藏
收藏
|
朗瓜兆诒诰
家常卤猪蹄的做法,色泽油亮,香浓入味,弹牙有嚼劲,太好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
1000g
桂皮
适量
香叶
适量
八角
适量
丁香
适量
花椒
适量
姜片
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
米醋
适量
步骤
-
1. 把所有材料准备好。 -
2. 猪蹄洗干净，切成小块。
-
3. 锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
-
4. 取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
-
5. 姜去皮切成片。
-
6. 桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
-
7. 锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
-
8. 加入生抽、老抽和料酒。
-
9. 大火煮开，加入米醋。
-
10. 盖上高压锅锅盖，继续煮15分钟。
-
11. 熄火，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
-
12. 大火煮开后捞出猪蹄即可。
小贴士
美味小贴士：
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。