卤猪蹄
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冷血哥雁雪
卤猪蹄的技巧,不油不腻软烂入味,比一般的卤味好
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄尖
4个
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
大料
适量
香叶
适量
肉桂
适量
料酒
适量
冰糖
适量
盐
适量
酱油
适量
麦芽糖
适量
开水
适量
步骤
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1. 猪蹄尖用刮刀刮净皮毛，剖开两边，用水加入姜蒜葱和料酒煮沸去腥味，简称：焯水 -
2. 炒锅加入姜蒜葱爆香，把焯过水的猪蹄尖加入翻炒，再加入适量冰糖、料酒、盐、酱油和大量的开水煮沸；跟着盛入高压锅加入少许大料、香叶、肉桂压半小时（减少时间）也可以直接在炒锅里炖（时间会长些）
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3. 中途捞出猪蹄尖，锅里的汤汁加入适量麦芽糖煮开
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4. 把猪蹄尖再次加入有麦芽糖的汤汁里煮半小时（这样会使猪蹄口感更好、颜色鲜亮）
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5. 美味诱人的卤猪蹄盛入盘中，凉后直接用手抓着吃超过瘾！
小贴士
好心情，做好事！
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