猪肉豆腐丸子
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汤圆dean
猪肉豆腐丸子圆溜溜，外脆内软，香喷喷的，是想减肥又想吃肉的人不错的选择。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
400g
肉馅
350g
生姜
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
生抽
2勺
料酒
3勺
姜粉
适量
鸡粉
适量
鸡蛋
1颗
淀粉
3勺
大葱
1根
步骤
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1. 豆腐放入热水锅中煮工分钟，取出后放凉备用 -
2. 肉馅中放入姜末，蛋清，姜粉，生抽，盐，料酒，胡椒粉，鸡粉，淀粉搅打上劲
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3. 豆腐用刀背碾成泥，再剁碎一点
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4. 豆腐用纱布包住挤去水分，放入肉馅中，放葱末
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5. 搅打上进
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6. 手上蘸少许水，把调好的馅揉成丸子
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7. 锅中放油，烧热后，放入丸子炸至定型，微微上色捞出来，待油温升至六成时，再放入复炸至焦黄捞出。
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8. 盛入盘中
小贴士
1.豆腐焯一下水可以去除豆腥味，碾泥后，挤掉水分，可以使丸子更细腻。
2.挤丸子的时候，手上蘸一点凉白开，可以使丸子表面更光滑。
3.丸子高温复炸一次，可以逼出多余的油脂。
2.挤丸子的时候，手上蘸一点凉白开，可以使丸子表面更光滑。
3.丸子高温复炸一次，可以逼出多余的油脂。
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