家常素烧豆腐
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郭芙蓉jerk
伦家不止是会做西餐好伐、中餐也可以是棒棒哒~就素那个刀工那个刀工那个刀工……拿到菜不知道该如何下刀……心中永远的痛……
时间: 10分钟内
食材
北豆腐
1块
胡萝卜
半根
青椒
1个
油
适量
葱
1小段
姜
1片
生抽
30ml
糖
1/2小匙
郫县豆瓣酱
2小勺
水淀粉
1大勺
步骤
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1. 北豆腐切成1.5cm厚的三角块
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2. 热锅倒油、大火加热、
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3. 油烧到七成热的时候放入豆腐块、 调成中小火、
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4. 一面煎成金黄色翻面煎
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5. 待两面都煎成金黄色盛出
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6. 胡萝卜去皮切三角片
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7. 青椒切三角片
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8. 葱切小段、姜切末
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9. 煎豆腐剩下的油不要倒掉、 烧热调成小火
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10. 放入葱段姜末煸香
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11. 加入剁碎的豆瓣酱
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12. 小火炒出红油后
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13. 放入胡萝卜片
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14. 炒1分钟
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15. 接着放入豆腐
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16. 翻炒均匀
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17. 倒入适量清水、
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18. 转中火烧开
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19. 淋入生抽
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20. 加入糖 继续炖5分钟
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21. 最后即将出锅时,加入青椒片
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22. 改大火淋入水淀粉炒匀、
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23. 将汤汁收粘稠即可盛盘
小贴士
1、北豆腐在不同的地方,或许有不同的叫法,南方某些城市会把它成为“老豆腐”,在做菜时,北豆腐比较不容易碎掉,相对嫩豆腐而言,好切好煎,也适合炖煮。做这道菜,不建议用嫩豆腐(适合凉拌的那种)。
2、郫县豆瓣酱,比较容易炒糊,因此一定要用很小的火,并用铲子多翻动,否则容易糊锅。另外,郫县豆瓣酱有咸度,不同品牌的限度也不同,这道菜就先别放盐啦。另外,把豆瓣酱剁碎一点再炒,会更好,口感更细腻一点儿。
3、配菜里还可以加入木耳,山药等一起炒,根据您自己的喜好,自由发挥,也加入更多的营养元素。
4、这道菜很下饭,要小心盛饭哦。
2、郫县豆瓣酱,比较容易炒糊,因此一定要用很小的火,并用铲子多翻动,否则容易糊锅。另外,郫县豆瓣酱有咸度,不同品牌的限度也不同,这道菜就先别放盐啦。另外,把豆瓣酱剁碎一点再炒,会更好,口感更细腻一点儿。
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