家常回锅豆腐
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澈忻粕韶俗
回锅的意思就是重新烹调已熟的食品。豆腐有很多种吃法，可以清炖，也可以做汤，还可以凉拌，但是我个人认为最好吃，最下饭的还是回锅豆腐，把豆腐煎的两面金黄焦香，再配以其他作料烧制，味道非常浓郁美味。这道家常回锅豆腐做法简单易学，菜品外焦里嫩，鲜咸微辣，虽然炎热的夏季，也是平常百姓家餐桌上非常受欢迎的一道菜。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
300g
香肠
20g
青椒
10g
蒜瓣
适量
干红辣椒
适量
豆瓣酱
适量
水淀粉
适量
花椒粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
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1. 豆腐一块，切成麻将块。 -
2. 青椒切块。
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3. 香肠切大丁。
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4. 不粘锅加油烧热，下入豆腐煎至两面金黄盛出备用。
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5. 锅加油继续烧热，下入蒜瓣，葱花，干红辣椒爆香。
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6. 下入郫县豆瓣酱炒出油。
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7. 下入豆腐翻炒。
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8. 下入香肠和青椒翻炒。
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9. 取一碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量花椒粉，生姜粉，水淀粉调成料汁倒入，最后撒适量盐，鸡精调味即可。
小贴士
豆腐不要选择那种特别嫩的，也不要太老，口感适中的比较好。