韭菜盒子
7.9万热度
139收藏
收藏
|
欣怡foresee
今天下夜班路过市场，看到一位老奶奶拿个小筐卖的韭菜很新鲜，就买了一小捆，准备等儿子放学给他做韭菜盒子。儿子从小就特别喜欢吃我和他姥姥烙的韭菜盒子，有次在饭店吃过一次，回来说怎么吃都不如妈妈做的好吃！?哈哈，说的我心里一阵窃喜，儿子会表扬妈妈了！今天的韭菜盒子，外表金黄酥脆，咬了一口，韭菜的清香扑鼻，里面特意加了儿子喜欢的火腿肠，显的馅料的颜色特别好看，其实加点虾皮会更好，因为儿子不吃，所以就没放！看着有没有流口水啊??
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
250g
面粉
300g
鸡蛋
2个
火腿肠
1根
盐
5g
十三香
3g
蚝油
1勺
味精
1g
熟豆油
20ml
步骤
-
1. 1.和面：取面粉约300克，用开水边烫边用筷子搅拌，搅到能成团为止，放凉了备用。面尽量和的软一些，这样烙出来的韭菜盒子不会硬。 -
2. 2.把鸡蛋磕在碗中加少许盐和十三香打散，锅中放少许油，等油热了之后，倒入鸡蛋液，用筷子立即搅拌，把鸡蛋搅散。放凉了备用。
-
3. 3.把韭菜洗净控干水分，剁碎，加少许熟油搅拌均匀，这样做是为了防止韭菜出水。
-
4. 4.把火腿肠切碎，待鸡蛋凉了，一起加入到韭菜里，放少许盐，十三香，味精，别忘了加一小勺耗油，（个人认为，拌素馅的时候加耗油特别提鲜）搅拌均匀。韭菜馅就和好了！
-
5. 5.把之前烫的面反复揉，揉成面团，因为烫面比较粘，揉的时候多加点面粉。
-
6. 6.把揉好的面搓成条，切成小剂子，大小依个人喜好而定。 把剂子擀成薄厚均匀的面皮，擀的时候也要多加点面哦！防止粘案板。?
-
7. 7.准备工作做好了，开始包吧！
-
8. 8.包好了，很快吧？准备好熟油和小刷子，开始烙吧！
-
9. 9.把锅烧热后调成小火?，把韭菜盒子依次放入锅中，等一面稍微定住之后，翻过来用小刷子刷油，然后同样的再翻后来刷另一面。
-
10. 10.这样每一面翻了两次后，金黄酥脆的韭菜盒子就出锅了！??
小贴士
和馅的时候，把切完的韭菜先用少许熟油拌一下，再放其他材料，这样做韭菜馅就不会出水了！
鸡蛋要等到凉了以后再往馅里拌，以免把韭菜烫熟了，影响口感！
鸡蛋要等到凉了以后再往馅里拌，以免把韭菜烫熟了，影响口感！