咸蛋黄烩豆腐
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玉生烟孙
这道菜是在电视上看到的,看着成品金黄,色泽亮丽想必一定好吃,看方法很简单于是照着做了一碗果然没失望味道鲜美豆腐滑嫩入味,很适合老人和孩子食用。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白。而咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体必需的微量元素。这么营养鲜美的豆腐一定会成为人见人爱的美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐
400g
咸蛋黄
3个
油
适量
盐
适量
火腿
30g
胡萝卜
30g
青豆
30g
葱
少量
姜
少量
鸡粉
少量
水淀粉
少量
步骤
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1. 将准备好的咸蛋黄用小匙压碎备用。
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2. 葱姜切碎后放入碗中加入少许水泡制成葱姜水备用。
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3. 胡萝卜和火腿分别切成小丁,准备一些青豆。
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4. 把豆腐切成2厘米左右的小块,然后放入沸水锅中焯去豆腥味,胡萝卜和青豆也焯一下水备用。
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5. 炒锅倒油,放入压碎的咸蛋黄翻炒。
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6. 当咸蛋黄起沫时,马上将锅离火,用余温翻炒一会蛋黄,然后向锅中冲入开水。
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7. 放入豆腐搅匀。
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8. 放入火腿丁、胡萝卜丁、青豆搅匀。
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9. 放入一些葱姜水。(葱姜水中的姜葱末一定要捞出不用)
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10. 用盐和鸡粉调味,淋入少许水淀粉勾芡即可装盘。
小贴士
1、豆腐焯一下水可以去除豆腥味。
2、葱姜一定要制成葱姜水放入,如果直接放入葱姜末会吃出姜的辣味,影响口感的鲜滑。
2、葱姜一定要制成葱姜水放入,如果直接放入葱姜末会吃出姜的辣味,影响口感的鲜滑。
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