芹菜木耳炒鳗鲞
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迪掩露酚途
在上次做的《清蒸鳗鲞》时，就多做了一些，留下两块准备做这个菜。宁波本地人的做法是单用芹菜的而这儿加入了切成粗丝的黑木耳，让成菜的口感更加好些。配色上也有层次感。
时间: 10分钟内
食材
本地芹菜
100g
水发黑木耳
40g
熟鳗鲞
40g
花生油
3g
盐
2g
姜片
1g
蒜片
1g
花雕酒
10ml
步骤
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1. 准备好食材：将熟鳗鲞切成细条、木耳切成粗丝和芹菜切成寸段。 -
2. 把木耳丝倒入沸水中焯水1分钟，然后捞起，沥干水分。
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3. 中火烧锅至6分热，下花生油将姜片、蒜片爆香后，再放入鳗鲞条翻炒均匀。
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4. 放入焯水后的木耳丝翻炒片刻。
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5. 再倒入芹菜段翻炒均匀后，沿锅边溅入花雕酒再炒匀后，即可出锅。
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6. 出锅装碟，稍加整理，即成。
小贴士
熟鳗鲞就是取材《清蒸鳗鲞》的鱼块所制。
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