红油抄手
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纷泪雨书波
红油抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
200g
馄饨皮
300g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
葱
10g
胡椒粉
1勺
生抽
2勺
香油
2勺
麻油
1勺
辣椒油
3勺
蒜末
2瓣
熟芝麻
适量
步骤
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1. 五花肉洗净切小丁和葱花一起剁碎。 -
2. 剁好的肉馅放入适量盐、味精、1勺胡椒粉、2勺生抽、2勺香油、1个鸡蛋、适量油搅拌均匀。
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3. 取一馄饨皮放入肉馅，对折形成三角形，两侧按实。
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4. 三角形的左右两个角向下合拢捏紧，形成一个元宝形。
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5. 包好的一个抄手坯。
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6. 包好的生坯，可以放冰箱里冷冻，这样想吃的时候煮一下就可以了，很方便。
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7. 取一小碗，放入1/2小勺盐、1/2小勺味精，1勺胡椒粉、1勺麻油、1勺葱花、蒜末、2勺香油、3勺辣椒油调成汁。
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8. 水开煮抄手
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9. 煮好的抄手连带汤一起浇到碗汁中。
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10. 撒上适量熟芝麻
小贴士
1、包的时候可能馄饨皮不会很好的粘合在一起，旁边准备一小碗放上少许清水，在馄饨皮四周抹上少许水，这样轻轻一按就很快的粘合在一起了。
2、冰箱冷冻抽屉取出放上保鲜膜，包好的抄手整齐的码好，中间留有空隙，包好后放入冰箱里冷冻，这样案板不会弄脏，等3-5分钟抄手就差不多冻好了，放在食品袋中或是干净的盒子里，吃的时候取出几个就可以了。
3、碗汁可以按照自己的喜好进行加减。
2、冰箱冷冻抽屉取出放上保鲜膜，包好的抄手整齐的码好，中间留有空隙，包好后放入冰箱里冷冻，这样案板不会弄脏，等3-5分钟抄手就差不多冻好了，放在食品袋中或是干净的盒子里，吃的时候取出几个就可以了。
3、碗汁可以按照自己的喜好进行加减。