红油抄手
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发财dissipate
红油抄手是著名的川味小吃，没有吃过正宗的，不知道到底有多辣，一日特别馋，就炒了点豆瓣酱加花椒粉和花椒油，做了个自己能承受的麻辣味，味道特别鲜，吃得过瘾。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉腐
250克
馄饨皮
250克
鸡蛋
1个
盐
适量
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
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1. 肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清（没鸡蛋了，用了3个鹌鹑蛋代替）。 -
2. 朝一个方向搅拌上劲。
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3. 取一张小馄饨皮，加适量馅。
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4. 两只角对折。
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5. 另外两只角边上沾点水，相交，整理一下边角。
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6. 起油锅，放一勺郫县豆瓣酱。
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7. . 加蒜末，葱末炒匀
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8. 盛出，加适量牛肉粉，加花椒粉和花椒油、盐、麻油。
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9. 抄手开水下锅，浮起后稍煮即可。
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10. 舀上煮好的小抄手，撒上葱花即可。
小贴士
抄手跟上海的小馄饨差不多，只是包法不一样。