红油抄手
8.2万热度
200收藏
收藏
|
白衣影眠梦笑香
抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手是四川的汉族特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。
其实红油抄手可以带汤汁的，也可以干拌的，两种味道都不错。自己做的油辣子特别香，色泽也特别红亮，非常诱人食欲。
其实红油抄手可以带汤汁的，也可以干拌的，两种味道都不错。自己做的油辣子特别香，色泽也特别红亮，非常诱人食欲。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
150g
馄饨皮
200g
玉米油
3g
盐
1g
葱花
5g
姜末
5g
大蒜
1瓣
生抽
2g
玉米淀粉
2g
油辣子
10g
醋
1g
味极鲜酱油
2g
花椒粉
0.5g
步骤
-
1. 备好食材：猪肉末和馄饨皮 -
2. 葱花和姜末
-
3. 肉末中放入1g盐、5g葱花、5g姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少许鸡精和少许白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀备用
-
4. 开始包抄手，取一张馄饨皮，将肉馅放在一个角上
-
5. 皮卷起
-
6. 卷好后，在皮的一端抹点清水
-
7. 将另一端折过去
-
8. 两端交错合在一起，并将封口捏紧即可
-
9. 制作红油调料：碗中放入蒜末、2g鲜酱油、1g醋、10g油辣子和少许花椒粉
-
10. 抄手包好后下入沸水中
-
11. 大火煮至抄手浮起，再煮一小会即可捞出（用汤勺连汤带抄手舀到调料碗里）
-
12. 撒一点葱花拌匀就可开吃啦
小贴士
1、调料可根据个人口味来调配
2、小馄饨不宜煮制时间过长，否则皮容易煮烂
2、小馄饨不宜煮制时间过长，否则皮容易煮烂