豉香带鱼
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Cherry-sss
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。春天是吃带鱼的最好季节！
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
600g
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
香醋
适量
花椒
适量
洋葱
适量
青椒
适量
生粉
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 将带鱼剪掉头和尾巴稍，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，剪成段。 -
2. 控干水。
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3. 带鱼段蘸上干淀粉
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4. 油锅上火烧至七成热时，下入蘸好淀粉的带鱼段。一边煎一边放入花椒。
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5. 炸至两面浅金黄色，酥脆熟透时捞出。
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6. 炒锅内留少许油，放入一勺豆豉爆香。
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7. 放入煎好的带鱼段
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8. 糖、醋、生抽、大料调成料汁后倒入调好的料汁，再加一碗清水。
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9. 放入葱、姜、蒜。文火烧10分钟。
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10. 放入洋葱青椒大火收汁。
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11. 好吃的豉香带鱼烧好了。
小贴士
边煎带鱼边分两次放入花椒，这样做具有提鲜去腥的作用。