蒜香带鱼
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柾月赫兹
蒜香带鱼,简直让你欲罢不能!分分钟勾起食欲
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
2条
油
适量
盐
适量
料酒
20ml
五香粉
6ml
淀粉
100g
姜
6片
蒜
4瓣
小葱
4颗
郫县豆瓣酱
1大勺
生抽
20ml
香醋
20ml
白糖
10g
步骤
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1. 带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净,2片老姜切丝，2颗小葱切葱段。剩下的姜葱蒜全部切末； -
2. 带鱼用适量料酒，食盐抹匀，拌入姜丝，葱段腌制片刻；
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3. 腌制好的带鱼，倒掉里面的汁水，调入适量五香粉，同带鱼混合均匀，腌制30分钟左右；
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4. 腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；炸好的带鱼盛出备用；
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5. 锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后；
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6. 放入葱姜蒜末炒香；
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7. 放入炸好的带鱼；
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8. 带鱼均匀裹上姜蒜葱碎后，调入适量生抽，香醋，白糖；
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9. 翻炒均匀后，关火；将带鱼盛出即可。
小贴士
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
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