豉香带鱼
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偎蒂手送遣
好吃
时间: 10分钟内
食材
带鱼
1条
红柿子椒
1块
油
适量
盐
适量
干辣椒
2个
干花椒
1小把
陈皮
1块
料酒
适量
生姜
1块
大蒜
3瓣
大葱
1段
生抽
适量
老抽
少许
淀粉
适量
豆豉
适量
步骤
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1. 准备好原材料 -
2. 带鱼清理干净，切成块，两面在中间划一刀，方便入味
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3. 红柿子椒切成颗粒状
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4. 生姜、大蒜、大葱一部分切成片，另一部分切成末，干辣椒切成小段
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5. 带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜，抓一下，腌制半小时，（腌制的图片忘拍了，只好直接叙述了），腌制好后，将带鱼均匀拍上干淀粉
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6. 锅烧热，加入适量油，烧到四成热，加入干辣椒、干花椒、陈皮，炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除
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7. 下入带鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候晃动锅使其受热均匀，完全煎好一面后再翻一面煎
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8. 用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉
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9. 加入一小碗开水再次烧开
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10. 放入煎好的带鱼中火煮两三分钟
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11. 倒入适量生抽、少许老抽，大火收汁
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12. 出锅了
小贴士
一、带鱼的肠肚要清理干净，那层黑膜要完全清理干净；
二、煎带鱼的时候油不用太多，比平常炒菜稍微多一点即可，用不粘锅来煎，放入的时候不要急着翻动，等煎一会定性后晃动锅让其受热均匀，等一面煎到金黄时再翻一面煎，用中火煎。
二、煎带鱼的时候油不用太多，比平常炒菜稍微多一点即可，用不粘锅来煎，放入的时候不要急着翻动，等煎一会定性后晃动锅让其受热均匀，等一面煎到金黄时再翻一面煎，用中火煎。