鱼香鸡蛋
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采秋糯帅哥
鱼香鸡蛋,我学生时期不可磨灭的记忆。那时学校商业街有家川菜馆,里面的鱼香鸡蛋尤为好吃,咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香浓郁,七块钱一盘儿,量超足。每逢周末就和睡在上铺的姐妹搭伴儿在这里象征性的改善改善伙食,每次都是两个菜,一个是我爱的鱼香鸡蛋,一个是她爱的豆腐烧肉,米饭还免费。毕业后凡到过的川菜馆鲜见这道菜,一旦碰到了,绝对是必点的。至今一直没有忘那股似青春的味道,也不会忘。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
油
适量
盐
1/2茶匙
醋
2茶匙
白糖
2茶匙
酱油
1茶匙
淀粉
1茶匙
姜
2片
蒜
2瓣
小葱
1根
红椒
1个
绿朝天椒
3个
步骤
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1. 鸡蛋打散,淀粉与水1:2的比例混合,加一半在打散的鸡蛋里混合均匀
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2. 绿椒、红椒切丁,姜、蒜、葱剁碎,将醋、白糖、酱油、盐混合均匀,调鱼香汁;
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3. 锅里添油,将蛋液倒入,两面煎熟,盛出切块儿,置盘;
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4. 锅里再添少量油,青红椒、葱姜蒜倒入,翻炒均匀,再倒入调好的鱼香汁翻炒均匀
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5. 待鱼香味儿散出时,加另一半水淀粉勾芡,出锅,浇在鸡蛋上即可
小贴士
1、水淀粉时间长容易沉淀,最后勾芡时需再搅拌一下;
2、蛋液入锅后,待一面煎熟后再翻另一面,否则不容易成整块儿;
3、鱼香味中的生姜是极为关键的,不能省略。
2、蛋液入锅后,待一面煎熟后再翻另一面,否则不容易成整块儿;
3、鱼香味中的生姜是极为关键的,不能省略。