四季豆焖面
8.7万热度
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夏Luxuriant
最近总是丢三拉四的,不是忘事了就是做错事。二伏那天,一大早起来就很热,也不想出去活动。那就去买菜吧,菜市场转了一圈,二人手人大包小包拎了不少,回家。,领导说再买点豆腐吧,我说好,就看见站在我的前面一个女的脖子上贴了一大张的膏药。我心里想,她肯定也是脖子不舒服,是不是也和我一样颈椎不好啊。想着,突然的我就像被定住了一样,今天是二伏啊,要去伏贴的日子,另外今天要吃面的啊。回家后赶快去医院贴伏去了,面只能改天再吃。第二天,买了面条,四季豆和肉,操练起来。其实这个焖面啊到底也不知道是哪儿的吃食,有人说是河南的,有人说是山东的。反正我是从小的时候见妈妈给我们做的,觉得很好吃,现在依然觉得好吃外加最重要的一点是菜饭都有了,省时省力。焖面讲究的是面韧菜香,汁浓味厚。妈妈给我们做的焖面总是会有浸不到菜汁的面条,那个是大家都不爱吃的。所以我在原来的基础上改良了一下,让面焖的更透,每一根面条都吸足了菜汁,味道更香。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜面条
500g
五花肉
100g
四季豆
400g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红椒
适量
蚝油
2大匙
老抽
2大匙
八角
1粒
步骤
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1. 五花肉切片,四季豆冼净。
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2. 四季豆掰成小段
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3. 炒锅加油放入八角煸香
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4. 加入葱姜蒜煸出香味
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5. 倒入五花肉炒到肉变色稍出油
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6. 放入四季豆翻炒到变色
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7. 加入老抽
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8. 加入水,水和菜一平就好。
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9. 把面条抖散后铺在菜上,盖上锅盖焖。
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10. 取一只碗,加入水,盐,蚝油,香油调匀。
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11. 等锅中水快焖干时,分二次倒入调好的汁。 汁要浇在面条上,浇一次后盖上焖到汁快干再倒。 第二次时不要把汁收的太干。
小贴士
1:如果有轧面机可以自己轧,要不还是买鲜面条比较好,自己擀的没那么劲焖。
2:选择的菜最好的硬实点的,经煮的菜。
3:最好选用五花肉,这样面条更油润,要做素的话,炒菜时的油就多放点。
2:选择的菜最好的硬实点的,经煮的菜。
3:最好选用五花肉,这样面条更油润,要做素的话,炒菜时的油就多放点。