四季豆拌面
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拉扯complexity
新疆人爱吃拌面，那是家常便饭。拌面也称拉条子。新疆人午餐吃一盘拌面，能够扎实一整天！
做拉条子是个功夫活儿，比较费时间。首先要将面团和好，再将面团醒面20分钟，再揉面团至光滑，抹少许油防粘面板，接着再醒面一会，才能擀开搓制拉条子。经常做拉条子，动作熟练了，拉出的拉条子光滑匀称，吃起来更劲道。
四季豆拌面也是家常拌面，取材容易，制作方便，适合大众口味。
拉条子捞起装入盘中，上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是美味的拌面啦！
做拉条子是个功夫活儿，比较费时间。首先要将面团和好，再将面团醒面20分钟，再揉面团至光滑，抹少许油防粘面板，接着再醒面一会，才能擀开搓制拉条子。经常做拉条子，动作熟练了，拉出的拉条子光滑匀称，吃起来更劲道。
四季豆拌面也是家常拌面，取材容易，制作方便，适合大众口味。
拉条子捞起装入盘中，上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是美味的拌面啦！
时间: 10-30分钟
食材
四季豆
400克
牛肉
250克
西红柿
2个
红辣椒
1个
大葱
1根
大蒜
2瓣
生姜
1块
小麦面粉
400克
菜籽油
适量
盐
适量
海天酱油
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 面粉，1勺盐，加适量水和成软硬适度的面团，醒面20分钟，揉光滑抹少许油防粘面板； -
2. 四季豆抽去丝，洗干净，斜切段；
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3. 牛肉切片；
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4. 西红柿切小块；
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5. 面团擀开成长方形，盖保鲜膜；
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6. 红辣椒切丝；
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7. 大葱斜切段，大蒜切片，生姜切片；
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8. 热锅热油，炒牛肉片至变色；
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9. 加花椒粉，盐，酱油炒香；
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10. 放四季豆炒；
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11. 加半碗开水炖一炖；
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12. 加红辣椒；
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13. 翻炒至断生，调味；
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14. 用刀将长方形面团化成一指款的长条，再用双手搓成棍棍；
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15. 另起锅，水烧开，将面棍棍拉长拉细后下入；
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16. 面棍棍煮至水开浮起，点少许水，再次浮起即可；
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17. 拉条子捞起装入盘中，也可过凉水；
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18. 上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是拌面啦。
小贴士
和好的面团要醒面20分钟，揉光滑抹少许油防粘面板；
水烧开，将面棍棍拉长拉细后下入，经常做拉条子，动作熟练了，拉得就均匀了；
炒四季豆要加半碗开水炖一炖，豆角炒不熟易中毒；
拉条子捞起装入盘中，上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是拌面啦。
水烧开，将面棍棍拉长拉细后下入，经常做拉条子，动作熟练了，拉得就均匀了；
炒四季豆要加半碗开水炖一炖，豆角炒不熟易中毒；
拉条子捞起装入盘中，上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是拌面啦。
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