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茄子炒面
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沉着
周末赶街的时候看到一位大婶卖的茄子很新鲜个也不大,一看就知道是没打膨大素的,在膨大素泛滥成灾的菜市场里这样原生态的蔬菜是很难买到的,于是毫不犹豫的买了两斤,所以这两天家里就换着花样消灭茄子,这碗茄子炒面就是消灭茄子的成果,味道还是不错的哦。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
200g
面条
200g
适量
适量
肉末
50g
一段
一小块
2瓣
豆瓣酱
一匙
生抽
一匙
豉油
一匙
老抽
少许
白糖
一小匙
鸡粉
一小匙
步骤
  • 1. 把洗干净的茄子切成条,然后泡在水中防止氧化发黑。
  • 2. 准备一些肉末,一些切好的葱姜蒜末和一匙豆瓣酱。
  • 3. 煮锅烧开半锅水,下挂面煮熟后捞出备用。
  • 4. 炒锅倒油烧热,放入肉末炒散炒熟。
  • 5. 放入葱姜蒜末煸炒出香味。
  • 6. 放入豆瓣酱煸炒。
  • 7. 豆瓣酱煸炒出香味后放入切好的茄子条翻炒熟,炒茄子时加少量的清汤翻炒。
  • 8. 放入生抽一匙,豉油一匙,老抽少许。
  • 9. 放入白糖一小匙,鸡粉一小匙,盐适量调味。
  • 10. 放入之前煮好的面条翻炒均匀即可。
小贴士
炒茄子时可加少量的高汤翻炒,这样炒面条时才有足够的油水翻炒。
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