蛤蜊蒸丝瓜
6.6万热度
116收藏
收藏
|
艾海珍亭
丝瓜搭配花蛤，完全是绝配，非常鲜美，是我们家很喜爱的一道菜。丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，清爽不腻，做法也很简单。
时间: 10-30分钟
食材
丝瓜
600g
花蛤
500g
油
适量
盐
1g
大蒜
15g
蒸鱼豉油
2汤匙
浓缩鸡汁
1汤匙
香菜
适量
红椒
适量
步骤
-
1. 准备材料。 -
2. 吐干净沙的花蛤放入煮锅中焯一下。取花蛤肉备用。
-
3. 丝瓜清洗干净去皮，切条备用。
-
4. 大蒜切末备用。
-
5. 炒锅中放适量的油，烧至7成热，泼在蒜末上备用。
-
6. 炒锅中留适量底油放入丝瓜煸炒（让丝瓜出水）
-
7. 炒过的丝瓜放入大碗中加适量的盐、浓缩鸡汁、油泼蒜、搅拌均匀。
-
8. 将调好味的丝瓜整齐的码入盘中，将花蛤肉放入搅拌均匀。
-
9. 将拌匀的花蛤肉码在丝瓜上。
-
10. 放入蒸锅蒸5分钟。
-
11. 将香菜、红辣椒切碎。
-
12. 将蒸好的丝瓜取出放上香菜、红辣椒再淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士
1、刚买回的新鲜花蛤要放入淡盐水中浸泡8小时，等吐净泥沙后再做。
2、花蛤本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
2、花蛤本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。