小四奶油蛋糕卷
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菏云抗成瘸
小四奶油蛋糕卷,配方简单,这口诀太好记了,味道还一级赞
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
牛奶
40g
细砂糖
40g
芥花油
40g
低筋面粉
40g
细砂糖
12g
淡奶油
120g
巧克力糖花
适量
步骤
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1. 准备好相关食材 -
2. 细砂糖与蛋黄中搅拌均匀
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3. 加入牛奶，搅拌均匀
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4. 倒入芥花油，搅拌均匀
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5. 筛入低筋面粉
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6. 拌至成无颗粒的面糊备用
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7. 蛋清中滴入少许食盐和柠檬汁
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8. 分三次加入细砂糖
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9. 打发至中性发泡
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10. 到1/3蛋白糊至蛋黄盆中，用刮刀翻拌均匀
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11. 再回倒至蛋白糊中
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12. 同样快速地翻拌成细滑的蛋糕糊
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13. 倒入垫有油纸的金盘中
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14. 送入预热好的烤箱中下层：上下火180度，烤15分钟
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15. 时间到，取出烤盘，提起油纸平移至案板上，表面许盖一张油纸
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16. 趁此机会，将淡奶油与白糖混合，打至花纹状，装入裱花袋
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17. 将微热的蛋糕，快速翻面至干净油纸上，再均匀抹上淡奶油，并在下端后轻划几刀，不要划断
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18. 借助油纸自下往上卷起，两头打结，固定半小时定型，后切段，即可食用
小贴士
1、小四卷：顾名思义就是所有材料都是4开头，好记又好吃
2、蛋白打发：控制在湿性发泡与硬性发泡之间
3、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可
2、蛋白打发：控制在湿性发泡与硬性发泡之间
3、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可
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