抹茶奶油蛋糕卷
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查恒契诃夫
这段时间俺家小美女放假在家，孩子爱吃蛋糕，爱吃奶油，所以，这段时间俺做蛋糕卷就多了，卷上奶油，哈哈，每次烤一个，不到半天的功夫就消灭完了。这次做了抹茶味道的奶油蛋糕卷，很好吃，抹茶味道浓郁，我和小美女都喜欢抹茶，哈哈，做下午茶点很不错哦。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
70g
白糖
70g
牛奶
60g
淡奶油
150g
柠檬汁
几滴
抹茶粉
10g
色拉油
50g
步骤
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1. 把鸡蛋黄与鸡蛋白分离。 -
2. 蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。最后把低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊中。
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3. 搅拌均匀成抹茶蛋黄糊。
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4. 蛋白加白糖放入厨师机里面搅拌。
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5. 搅拌接近于干性。
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6. 取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
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7. 将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。
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8. 把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。
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9. 烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
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10. 烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
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11. 乘热撕去油纸。
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12. 蛋糕片切去四周 不整齐的边。
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13. 盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。
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14. 把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。
小贴士
打发蛋白的时候可以加几滴柠檬汁或白醋，这样不容易消泡。
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