花生冻豆腐炖鱼
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叶亡命天涯
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
900g
花生
50g
冻豆腐
300g
油
适量
盐
适量
料酒
10g
白酒
15g
甜面酱
10g
黄酱
15g
糖
10g
姜
4片
葱
1段
蒜
5瓣
大料
1个
胡椒粉
适量
香菜
适量
步骤
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1. 原料 -
2. 黄酱
-
3. 草鱼洗净抹干水，加盐、料酒将鱼腌制20分钟
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4. 花生用清水浸40分钟
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5. 炒锅中放入油，爆香大料、姜、葱、蒜末
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6. 放入鱼
-
7. 加入水没过鱼，放入加醋，倒入白酒
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8. 甜面酱、黄酱和清水一汤匙（我很少用料酒，都是用白酒）调成汁，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加适量糖
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9. 倒入花生、冻豆腐，转小火20分钟后，汤汁收浓，出锅撒香菜末即可
小贴士
黄酱、甜面酱有咸味，盐酌量加！
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