香辣牛肉片
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李白甫的血手
这道水煮牛肉用的是雪花牛腱子，煮的时间非常关键，下水出不多20秒就要捞起，口感非常的鲜嫩，加入少许娃娃菜打底，有荤有素，营养搭配的下饭菜
时间: 10分钟内
食材
牛腱子
500g
娃娃菜
200g
油
50g
盐
4g
料酒
30ml
青椒碎
适量
豆瓣酱
2汤匙
油辣椒
1汤匙
生粉
2汤匙
步骤
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1. 牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分 -
2. 放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
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3. 娃娃菜洗净后切块
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4. 青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
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5. 热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油
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6. 加入开水和油辣椒
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7. 大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色
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8. 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
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9. 另起锅倒入油烧至冒青烟
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10. 把热油淋入碗中即可上桌
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11. 上桌
小贴士
1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆
2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有底味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。
2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有底味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。
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