豆沙面包卷
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殳梦菡虚
绵软的面包，包着香甜自制红豆沙，卷卷造型，更能吸引你的眼球~
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
水
50g
汤种
84g
鸡蛋
40g
奶粉
15g
糖
25g
盐
3g
酵母
3g
黄油
20g
红豆沙
180g
白芝麻
少许
步骤
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1. 面包桶内放入液体，粉类，糖，盐，酵母 -
2. 和成光滑的面团后加入黄油，揉至扩展阶段
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3. 盖上湿布发酵至2倍大
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4. 排气后，分成6份，松弛15分钟
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5. 取一份，按扁后放入30g红豆沙
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6. 像包包子一样收口
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7. 按扁后，擀长，用刮刀切上几条，切到底
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8. 斜向卷起后打个结
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9. 烤箱放热水，二次发酵
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10. 发酵35分钟后明显变大，刷上蛋液，撒上白芝麻
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11. 165度烤20分钟，变温后放入保鲜袋密封保存。
小贴士
汤种：15g高筋面粉和75g水加热至糊状，冷藏1小时。
二次发酵不能发酵过度，否则组织粗糙，口感变差。
二次发酵不能发酵过度，否则组织粗糙，口感变差。
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