豆沙早餐包
7.1万热度
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罕青葱岁月
今天不知道怎么就是特别想吃面包，但是家里没有高筋面粉了，用了普通的面粉，没想到出来的成品还是蛮出乎意料的，口感和高筋面粉没有很大的区别，这个天气真真是非常适合做面包的，发酵特别快
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
400g
酵母
4g
玉米油
40g
盐
2g
白砂糖
65g
鸡蛋
1个
牛奶
170g
黑芝麻
适量
步骤
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1. 面包机桶内加入牛奶，鸡蛋，白砂糖和盐 -
2. 然后加入面粉，顶部挖一个小洞埋入酵母
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3. 启动一个和面程序后，取出面包机桶，放冰箱冷藏松弛20分钟，然后加入玉米油，再次启动一个和面程序
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4. 两个程序后检查下出膜状况，可以拉出大片的不易破的薄膜，一般的甜面包这个状态就可以了
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5. 放面包机桶内进行发酵，至两倍大小以后取出排气
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6. 分割成小份，大约每份55g左右
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7. 然后滚圆，盖上保鲜膜略微松弛几分钟
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8. 取一份面团，擀开，中简略厚点
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9. 包入豆沙馅
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10. 收口朝下
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11. 摆放在烤盘内
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12. 再次发酵至两倍大小表面刷全蛋液
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13. 撒上芝麻（我做了两个馅料，所以用了两种芝麻便于区分）烤箱180度烤约15分钟
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14. 成品
小贴士
具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整
一次和面程序结束以后松弛是为了帮助面团更好出筋，总觉得普通面粉筋度差点，放冰箱冷藏是不让面团发酵
普通面粉做面包，二次发酵比直接发酵的口感好一些，老化时间也稍微慢一点
一次和面程序结束以后松弛是为了帮助面团更好出筋，总觉得普通面粉筋度差点，放冰箱冷藏是不让面团发酵
普通面粉做面包，二次发酵比直接发酵的口感好一些，老化时间也稍微慢一点