红豆沙早餐包
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靴子猫battery
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食材
高筋面粉
250g
白砂糖
45g
奶粉
15g
盐
3g
全蛋液
30g
黄油
30g
酵母
4g
温水
120g
步骤
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1. 酵母先用60g温水浸泡5分钟左右,混合黄油外所有粉类,然后倒入全蛋液,酵母水和剩下的另一半温水,倒在案板上,开始揉面,(如果有面包机可以用面包机)揉搓摔打,开始会很粘手,但是要耐心,当揉至有弹性切下一小块,可以稍微抻开片状时加入黄油,继续揉至完全阶段,不要揉过了
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2. 揉好后放盆里盖好盖子,放置温暖处发酵
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3. 发至2至2.5倍大,发酵好的面团用手指沾面在面团中间插入后不回缩,不塌陷,注意不要发过头
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4. 发好后排气,按比例分成重量相等的小份,室温下放置15分钟
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5. 我做得豆沙馅,把面团压扁放入豆沙馅包好整理成型,放在烤箱低温发酵,在烤箱底层放一盘热水,发酵40分钟左右,如果烤箱没有这个功能,可以制造一个温暖潮湿的环境,二次发酵,发酵完成后,取出刷上全蛋液,我放了点杏仁片,烤箱预热180度
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6. 放入预热好的烤箱中层,180度15分钟左右
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7. 颜色味道都很好
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