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【柏翠幸福烘焙】火腿玉米面包卷
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】很多人都觉得做面包很难，其实当你尝试成功后用一个方子就可以玩转它，想怎么捏就怎么捏，要加什么馅就加什么馅，这时你会发现在收获美味的同时，也收获了无穷的乐趣！
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
250g
低筋面粉
50g
牛奶
160g
黄油
30g
盐
3g
白糖
40g
全蛋液
20g
酵母
3g
甜玉米
1根
香葱
2棵
火腿
12片
奶粉
30g
表面刷用全蛋液
适量
馅料用盐
适量
馅料用黄油
适量
步骤
  • 1. 先湿后干的顺序把面团用食材放入搅拌桶里，用厨师机搅拌。
  • 2. 搅至扩展阶段（即拉开面团，能拉出透明的薄膜，用手指捅破后，破口呈不规则的形状）。
  • 3. 把面团盖湿布室温发酵（气温低的地方需放在温暖处）。
  • 4. 面团发至2-2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成。
  • 5. 把面团排气后分成两等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 6. 玉米粒内加入葱花、盐和软化的黄油拌匀。
  • 7. 取一份面团再次排清空气，擀开成长方型，铺上玉米馅。
  • 8. 从一边卷起成长条，把两头捏合，再切成6等份。
  • 9. 把切好的面包卷胚放入纸杯，依次做好全部后盖保鲜膜室温进行二次发酵。
  • 10. 二发至两倍大时表面刷上蛋液。
  • 11. 火腿切片。
  • 12. 把火腿片盖在面包顶上，并在火腿片上放上玉米馅装饰。
  • 13. 烤箱预热2分钟，上温调至190度，下温调至180度，上下火加热风循环，置上数第二层，烤22分钟。
小贴士
1.这款是小面包，尽量在短时间内高温烤熟，这样出来的组织比较松软，下温可以调低一些，底就不会过硬。
2.烤的时间和温度需根据自己的烤箱来调整。
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