自制酸豆角
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韩真zZ
夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末,或者直接辣椒炒酸豆角,很开胃呀。酸豆角是妈妈做的,干净卫生,吃着放心。我们要回家时,妈妈提前几天做好,等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来,放在冰箱里慢慢吃。现在我也会做了,操作简单,不用担心泡菜坛子进水霉变出花,随吃随做。
时间: 1-2小时
食材
豆角
500g
保鲜膜
适量
步骤
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1. 豆角洗净,晾干水分。
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2. 切丁.
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3. 装进洗净晾干的玻璃瓶中,尽量装到离瓶口很近的地方,用劲往下压一压。
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4. 先取保鲜膜一张。
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5. 折叠,平整地塞进瓶口,铺平。
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6. 再取一张,同第五步。
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7. 干净容器装水。
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8. 将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热,每天换一次水。
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9. 两天后已经开始变黄绿色了。
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10. 三天后完全变成黄绿色,闻起来很酸了,这就做好了。
小贴士
1、豆角切丁是为了发酵更快一些,可以依个人爱好切多长。
2、若干年前还没有保鲜膜的年代,妈妈都是用丝瓜叶子来封口的,更环保,更安全呢。
3、瓶子扣进水里后,上面最好盖个笼布什么的,防止小虫子飞进去。夏天天气热,最好每天换一次水。
2、若干年前还没有保鲜膜的年代,妈妈都是用丝瓜叶子来封口的,更环保,更安全呢。
3、瓶子扣进水里后,上面最好盖个笼布什么的,防止小虫子飞进去。夏天天气热,最好每天换一次水。
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