自制酸豆角
12万热度
47收藏
收藏
|
思纬
这是江西省赣南的酸豆角制作方法之一。在边远地区上集市买菜困难，就将自己种的豇豆淹制起来，留至第二年的3月份吃。
食材
豇豆
1000克
盐
40克
冰糖
30克
米酒
30毫升
蒜
可多可少
步骤
-
1. 把豇豆洗净放在太阳下晒4--5小时 -
2. 把豇豆切成1--2厘米长，蒜切碎。
-
3. 把切好的豇豆放入盆内
-
4. 放入盐，冰糖，蒜。
-
5. 用手搓10分钟左右。
-
6. 装入干净的瓶内压实，密封好。
-
7. 放在阴凉处，3--4天可以吃
小贴士
江西赣南的酸豆角脆而不是很酸，关键是放入了冰糖和米酒。米酒要没掺水的。如果没有米酒用高度白酒也行。只是吃起来没米酒做的香。
-
这道菜的其他做法
-
自制酸豆角(超级简单版
10收藏10.4万热度 -
简单粗暴自制酸豆角
35收藏8.8万热度 -
自制酸豆角
8收藏9.9万热度 -
自制酸豆角
17收藏8.3万热度 -
自制酸豆角
775收藏7.4万热度