豉香豌豆凉粉
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邪钒孜浩瘸
夏季吃凉粉是不错的选择，滑溜爽口。我吃过绿豆凉粉、红薯凉粉、豌豆凉粉、橡子凉粉、海凉粉、白凉粉，酸辣甜咸，各有各的味道。这次买了豌豆凉粉，用了各种调料，突出了豉香味儿，真是好吃啊，我一个人吃了一斤凉粉。
时间: 10分钟内
食材
豌豆凉粉
500g
冰糖
适量
红辣椒
适量
蒜
适量
鲜贝露调味汁
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
白醋
适量
蚝油
适量
豆豉
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 准备好所有主料、配料。 -
2. 豌豆凉粉洗净，入冰箱冷藏。
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3. 蒜瓣、辣椒切碎。
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4. 冰糖放碗中，加少许水，入微波炉两分钟，冰糖溶化。
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5. 蒜末入油锅炸香。
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6. 加生抽。
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7. 加鲜贝露调味汁。
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8. 加蚝油。
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9. 加五香粉。
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10. 加花椒粉。
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11. 加豆豉，炒香。
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12. 加红辣椒碎。
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13. 加辣椒酱。
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14. 加冰糖水，煮开。
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15. 关火，加芝麻油。
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16. 加白醋，搅拌均匀，晾凉。
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17. 豌豆凉粉切条。将晾凉的调料汁浇上拌匀即可。
小贴士
1、化冰糖水那个步骤是为了减少在锅中需要的时间。这个汁熬的时间不要太长。
2、关火后再加白醋，要不然白醋容易挥发。
3、豌豆凉粉先放冰箱里冷藏，调料晾凉以后端出凉粉切条浇上就行。
2、关火后再加白醋，要不然白醋容易挥发。
3、豌豆凉粉先放冰箱里冷藏，调料晾凉以后端出凉粉切条浇上就行。
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