脆皮豌豆凉粉的做法
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安和醉江南倦客
豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃,既可以凉拌吃,也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。
在农贸市场见过做好的豌豆粉,不知如何吃,也极少有买的,不敢贸然下手;
以前用豌豆淀粉做凉粉,吃不出豌豆的味道,这次用的豌豆粉来自云南,是黄色的豌豆粉,豌豆的味道浓郁;
吃货本质,要想吃的健康,就要自己动手做,上网查了做法,如法炮制了一次,蒙倒一片。(收起)
在农贸市场见过做好的豌豆粉,不知如何吃,也极少有买的,不敢贸然下手;
以前用豌豆淀粉做凉粉,吃不出豌豆的味道,这次用的豌豆粉来自云南,是黄色的豌豆粉,豌豆的味道浓郁;
吃货本质,要想吃的健康,就要自己动手做,上网查了做法,如法炮制了一次,蒙倒一片。(收起)
时间: 10-30分钟
食材
豌豆粉
100g
清水
500g
盐
2g
油
10ml
番茄沙司
适量
步骤
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1. 豌豆粉中放入清水250g,搅拌成细细的面糊;
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2. 面糊过筛,
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3. 得到更加细腻的面糊;
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4. 锅中放入250g清水、2g盐,小火烧至冒小泡的时候,倒入面糊,边倒边搅拌,
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5. 一直搅拌至非常粘稠的状态,这个过程需要10多分钟;
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6. 面糊倒入耐热的容器中,
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7. 彻底放凉;
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8. 放凉的豌豆粉倒扣出来,
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9. 切成小块;
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10. 平底锅中放入适量的植物油;
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11. 油热后放入豌豆粉,
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12. 全部煎至金黄色即可;
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13. 趁热蘸着番茄沙司食用,表皮脆脆的,非常好吃。
小贴士
豌豆粉可以油炸,可以油煎,可以沾辣酱,也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅,瞬间糊化的效果就是一坨一坨,无法搅拌。
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