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紫薯糯米糍
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腐剂安莫兮念嘥
制作了两种面团,一种是原色的,一种是抹茶的,为了节省时间,我这次采用了微波制作面团的方法,确实简便许多,经过两次制作我也掌握了微波制作的特点,加入的液体量需要比蒸制的要多一些,这样口感才会与蒸制的一样软糯,原色的面团是第一次制作的,制作后吃口感也不错,但放入冰箱冷藏后,口感稍硬些。制作完成已经是晚上十一点多了,拍成果照又折腾了一会儿,怎么拍也达不到满意的效果,只好草草的收场啦。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
150g
紫薯
1个
玉米油
6g
牛奶
170g
白糖
40g
椰蓉
适量
步骤
  • 1. 将糯米粉放入玻璃容器内
  • 2. 加入牛奶,边加入边搅拌至无颗粒状态
  • 3. 放入微波炉中,高火加热1分钟,取出搅拌均匀
  • 4. 再放入微波炉中,高火加热1分钟,取出继续搅拌均匀
  • 5. 继续搅拌至面团顺滑,上面盖上保鲜膜或容器盖,不发太严,放置晾凉。
  • 6. 紫薯切块放入碟中,放入微波炉中加热几分钟至熟软
  • 7. 取出后碾压成紫薯泥(比较干爽的可以加入少量的炼奶搅拌均匀)
  • 8. 做成紫薯球即为糯米糍馅料
  • 9. 戴上一次性手套,取一面团按扁
  • 10. 将紫薯馅放入面片上
  • 11. 包裹成圆
  • 12. 放入椰蓉粉中
  • 13. 蘸裹均匀即可
小贴士
微波炉加热糯米面团时需要根据糯米粉的量掌握,随时观察和搅拌,保证面团受热均匀且顺滑滋润。
液体用量比蒸制的面团要稍多一些,因为微波过程会有水分流失。
在面团放凉和制作糯米糍时建议用湿布将容器里的糯米团盖住,不要让它干了,否则就不好包
戴上一次性手套抹点油可以防止糯米面团粘手
做好的糯米糍放进冰箱冷藏几小时后口感会更好的
建议做好的糯米糍最好在第二天就吃完,如果吃不完必须放进密封盒里放进冰箱,最好不要超过三天
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