蔓越莓椰蓉开口酥
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蔓越莓椰蓉开口酥是送给好友的，是在【烘焙甜点】课堂学会制作的，谢谢【烘焙甜点】的组长和老师们！这款点心不但外形漂亮，味道和口感都非常棒棒哒！
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
低筋面粉
180g
砂糖
20g
色拉油
120g
水
90g
蔓越莓干
50g
椰蓉
100g
糖粉
60g
奶粉
30g
黄油
50g
全蛋
50g
步骤
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1. 油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，色拉油50克。油皮食材混合均匀，揉成面团。 -
2. 油酥：低粉180克，色拉油70克。油酥食材混合均匀，揉成面团。
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3. 和好的面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛30分钟。
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4. 馅料食材：蔓越莓干50克，椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克。 黄油隔热水融化，加入糖粉搅拌均匀。
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5. 馅料食材放入碗里，黄油稍冷却后倒入碗里。
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6. 用刮刀拌匀，加入切碎的蔓越莓干。
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7. 混合成团。
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8. 将馅料均匀分成24份搓成圆球，放入冰箱冷藏至硬。
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9. 拿出松弛完毕的油皮，分别平均分成24份。用保鲜膜覆盖防止干皮。
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10. 拿出松弛完毕的油酥，分别平均分成24份。用保鲜膜覆盖防止干皮。
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11. 取一份油皮包入一份油酥。
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12. 包严收口整理成圆球状。
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13. 收口朝下摆放，用保鲜膜覆盖防止干皮。
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14. 将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条。
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15. 从一头卷起来，用保鲜膜覆盖防止干皮，松弛15分钟。
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16. 取卷好后的酥皮按扁。
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17. 再次用擀面杖擀长。
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18. 然后卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
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19. 取一个油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅。
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20. 借助虎口捏紧收口，整成圆形。
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21. 将收口朝下摆放，排入烤盘，表面刷上蛋液。
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22. 待蛋液稍微干后，用厨房剪刀在生胚表面剪个十字，剪到馅料处。
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23. 烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。
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24. 烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
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25. 漂亮美味的蔓越莓椰蓉开口酥烤好了Y(^o^)Y~
小贴士
1，烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
2，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。
2，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。
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