椰蓉开口酥
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彭吙含笑饮鸩酒别
椰蓉开口酥,酥脆好吃,味道香极了,手把手教你做
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
100g
椰蓉
200g
鸡蛋
2个
牛奶
20g
中筋面粉
200g
砂糖
20g
水
90g
糖粉
80g
盐
适量
奶粉
20g
低筋面粉
180g
猪油
90g
步骤
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1. 黄油室温软化加入糖粉，用打蛋器打至膨胀 -
2. 加入鸡蛋，分两次加入，打至均匀；
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3. 加入椰蓉和奶粉拌匀；
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4. 再加入牛奶拌匀；用刮刀将所有原料搅拌均匀。
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5. 然后将面团捏成大小一致的圆球，放置硅胶垫上待用。
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6. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
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7. 油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成18份.取一份油皮包入一份油酥收口
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8. 将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
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9. 再卷起来，松弛15分钟
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10. 将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
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11. 然后卷起，松弛15分钟
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12. 取一份酥皮，用手指中间压下 .将两头往中间推
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13. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅
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14. 捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
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15. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
小贴士
在制作酥皮点心时，首先要控制好油皮面团的软硬度，在允许的情况下尽量加入水，使面团柔软；其次油皮面团要揉的表面光滑，油皮面团与油酥面团的软硬度要一致；最后烤制的时候温度要高一些。