椰蓉开口酥
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娜纱嘿温冉
家里有两袋椰蓉快到保质期了，所以想着赶紧用掉，加上自己很喜欢吃油酥的点心，于是就有了这道椰蓉开口酥。
时间: 1-2小时
食材
面粉
760g
糖
40g
猪油
320g
椰蓉
200g
糖粉
120g
黄油
100g
鸡蛋液
100g
水
180g
步骤
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1. 椰蓉馅的制作：将黄油融化稍冷却，然后加入椰蓉、糖粉、鸡蛋液搅拌均匀，混合成团，放入冰箱冷藏至变硬。 -
2. 油酥的制作：面粉360克，放入融化的180克熬制好的猪油，揉搓成面团，放入冰箱冷藏约30分钟。
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3. 水油皮的制作：面粉400克，砂糖40克，水180克，熬制好的猪油140克揉搓混合成面团，放入冰箱冷藏约30分钟。
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4. 将上述三种原料均匀分割成48份。先将油酥包入水油皮。
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5. 压扁，幹成椭圆形。
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6. 由上而下卷起来。
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7. 压扁，再重复一遍刚才的步骤。
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8. 然后压成圆形，包入椰蓉馅。
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9. 包好，收口朝下。
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10. 如是全部包好，烤盘刷一层色拉油，将其放入。先在上面刷上一层鸡蛋液，等稍干后，用锋利的刀子在上面划十字，将表皮切开。
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11. 烤箱250度预热5分钟，将烤盘放入，200度上下火烤40分钟左右。
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12. 新鲜出炉。
小贴士
猪油起酥效果是最好的，以前用过色拉油刚烤好挺酥，时间长了就会变硬，猪油就一直很松软，酥得掉渣呢。
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