椰蓉开口酥
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蝶舞淺夏晨轩
椰蓉开口酥，是属于中式酥皮点心的一种。要求的就是酥皮犹如花瓣样的张开，层层分明。因为本身含糖不是很高，所以主要的味道是在馅料这里。我这次做的是椰蓉蔓越莓馅，椰香和黄油香浓郁交织，吃起来酥皮簌簌掉落，有没有使你想起情人之间的喃喃细语？略带酸甜的蔓越莓干很好地中和了酥皮的淡味，使人欲罢不能，吃了一个还想再来一个。以前都是用手揉油皮，完了再揉油酥，时间比较费。这次用面包机揉的油皮，同时用手混合了油酥，节约了一半时间，特别适合像我这样争分夺秒的人！
食材
中筋面粉
100g
糖粉
10g
水
45g
猪油
35g
低筋面粉
90g
猪油
45g
椰蓉
50g
糖粉
30g
奶粉
15g
黄油
25g
蛋
25g
蔓越莓干
25g
步骤
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1. 油皮和油酥揉均匀，盖上保鲜膜，静置30分钟。 -
2. 接下去准备椰蓉馅的材料，蔓越莓干切碎。
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3. 黄油融化，加入馅料的所有材料，混合成团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。稍硬后平均分成12份。
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4. 静置结束，把油皮和油酥各分成12个，用保鲜膜覆盖，防止水分流失变干。
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5. 取一个油皮，慢慢往上推，包入一个油酥。
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6. 收口朝下，12个全部包好，盖上保鲜膜 。
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7. 取一个，擀开，呈舌状。
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8. 从一端卷起。
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9. 12个全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟。
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10. 取一个，压扁。
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11. 擀开成长条状
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12. 卷起，全部做好12个，盖上保鲜膜，静置15分钟。
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13. 取一个，中间压下，两端往中间推。
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14. 压扁，擀开，包入一份椰蓉馅
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15. 收口朝下，按一定距离排在不沾烤盘上，刷上蛋液。如果不是不沾烤盘，要垫油纸。蛋液干后，用利刃切割十字。
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16. 烤箱180度25到30分钟左右。
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17. 出炉，趁热，非常香酥好吃！
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18. 层层起酥，犹如花瓣！
小贴士
烤箱温度和时间仅供参考。