无奶油蛋挞
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梨落
一直不会做千层酥皮，一是黄油、奶油都需要网购，二是怕做不好浪费东西。看到笛子做的蝴蝶酥，勾起了我做蛋挞的欲望。说做就做，结果很不幸，还是漏油了，但是真的有好多层，蛋挞很酥很香。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200g
温水
100g
黄油
140g
糖
20g
盐
1g
牛奶
200g
糖
20g
炼乳
2汤勺
蛋黄
2个
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 面粉、黄油、糖揉搓搅拌均匀，逐次加入温水，揉成光滑的面团，醒30分钟。
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3. 将面团擀成面皮包入黄油。
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4. 封口朝下，醒15分钟。
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5. 擀成面皮。
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6. 两边向中间折叠，醒10分钟，转90度，再次擀成面皮，重复3次。
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7. 面团卷成筒状，切成均匀的小面团，做成蛋挞皮。
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8. 锅中放入牛奶和糖，煮开冷却。
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9. 加入蛋黄和炼乳搅拌均匀，用筛子过滤，做成蛋挞液。
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10. 将蛋挞液装入塔皮，烤箱预热，220度20分钟。
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11. 出炉。
小贴士
面团每次擀开前，都要醒10分钟。
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