爆浆蓝莓菠萝披萨
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鸵鸟descent
第一次吃披萨是12岁的时候,去香港玩,表哥带我们去吃pizzahut。当时老家城市还没有那么洋气的东西,自然好奇。结果吃下来,印象深刻的不行!那个饼皮啊!切刀切不动,锯也锯不动,好不容易弄开了,却咬的超级费劲。这是我对披萨的第一印象,比我脸皮还厚厚死人不偿命的饼皮!之后读大学,学校的食堂伙食如何大家都心中有数,零花钱也不多,偶尔帮顾下pizzahut是件很奢侈的事,尽管肉荒的厉害,却也没对那pizza有多大好感。2013年春节去旅游。普吉好多PIZZA店呢!估计是鬼佬多吧。入住的酒店的餐厅,做的PIZZA好棒!皮略有嚼劲咬起来却不费劲,适量的馅料吃起来很舒服,一点都不会觉得腻!馅料也不会弄的五花八门,简简单单的搭配反而和饼皮很和谐!比国内的pizzahut好多了!!之后我才知道,泰国吃的那种应该是意式pizza,而pizzahut的那种应该是美式pizza。这个PIZZA是参照了小德的PIZZA方子,薄皮很脆,菠萝和蓝莓烘焙后酸甜可口!吃了还想吃,味道太棒了!
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
100g
清水
66g
盐
1g
酵母
1g
马苏里拉芝士
适量
浓味车达芝士
适量
菠萝
适量
蓝莓
适量
步骤
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1. 面团材料混合,面团湿粘,请使劲的摔吧!摔到面团光滑有弹性,不用出膜。我摔了大概7分钟。很轻松的。 进行发酵至戳洞不回弹。
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2. 趁发酵的时间,菠萝切开,蓝莓洗干净擦干水分,沥干。
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3. 芝士刨丝
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4. 面团发酵完毕,压扁,擀成适合大小的面片,尽量薄一点,那样饼皮才会脆。先撒上芝士,再放上菠萝和蓝莓。
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5. 烤箱预约220度,烘烤至饼皮上色、蓝莓爆浆。
小贴士
1、面团湿粘,水分大,请用摔打的方式揉面,别真的去揉面,不然越揉越粘。摔到面团光滑有弹性就可以了,别弄出膜。
2、蓝莓要新鲜的才好爆浆。
3、烘烤要高温短时,蓝莓爆浆更欢乐,饼皮更脆。
2、蓝莓要新鲜的才好爆浆。
3、烘烤要高温短时,蓝莓爆浆更欢乐,饼皮更脆。
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