淡奶油面包卷
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厥酵教约缮
让面包降服众人胃口的是加淡奶油!这是一个秘密,加了淡奶油的面包柔软有奶香味十足,口感胜过含油量极高的可颂。淡奶油最常见的是做奶油蛋糕,偶尔吃一次还可以,况且做蛋糕很容易剩余,或者打发失败,这时候都可以拿来做面包。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面包粉
300克
鸡蛋
50克(1个)
牛奶
40克
淡奶油
110克
酵母
3克
黄油
20克
盐
2克
步骤
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1. 所有料放进面包桶启动一个揉面程序,自然发酵两倍大点。没有用后油法。
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2. 发酵好面团排气后分成等大小面团滚圆松弛15分钟。
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3. 取一个小面团擀成长舌状。
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4. 卷起。
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5. 再一次擀长,头部越来越薄。
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6. 从厚的一头卷起。
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7. 依次做好排入烤盘二次发酵。
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8. 入预热过的烤箱(刚用过也不必预热)上下火170度25分钟
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9. 取出放凉,最好晾网,建议不要趁热吃。
小贴士
淡奶油不宜加很多,面团组织不好,口感发腻。
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