果味淡奶油面包
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罕青葱岁月
一款果味淡奶油面包，浓浓奶香诱惑你的味蕾，享受自在下午茶~~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
淡奶油
150g
黄油
35g
牛奶
40g
鸡蛋
30g
糖
45g
盐
5g
酵母
6.5g
全蛋液
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 准备所需原料 -
2. 把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，再在面粉上按个坑放入酵母
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3. 启动一个和面程序15分钟，程序结束后再启动一个imix程序，图为两个程序结束后的面团情况
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4. 取一块面团检测一下，虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破，这种程度还需要再揉面，把面团收圆放回面包桶
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5. 加入事先切小块软化好的黄油，再次启动一个imix程序20分钟
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6. 三个程序结束后的面团
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7. 再次检测一下面团，可以轻易撑出较薄的手套膜
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8. 轻轻拉破面膜，可以看到洞口较光滑平整
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9. 把面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜进行基础发酵
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10. 发酵至原来的2-2.5倍大
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11. 手指沾干粉戳一个洞不反弹不回缩就发酵好了
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12. 发酵好的面团取出排气分成6等份滚圆，盖上保鲜膜静置5分钟
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13. 取一块面团擀开成椭圆形
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14. 面片左右两边对折粘紧，收口朝下
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15. 再取一块面团擀薄（这个做成毛毛虫的样子）
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16. 在面片下方抹上蓝莓果酱，上方留空
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17. 在空出的部位用小刀划上一条条
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18. 把面片从下往上卷起，卷到面条处把小条往回搭放在面卷上，就成了毛毛虫面包
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19. 依次做好所有面包摆入铺有油纸的烤盘
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20. 把整形好的面包胚放入烤箱二次发酵至原来的1.5-2倍大
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21. 取出面包胚在表面刷上一层蛋液，撒上适量黑芝麻，放入提前预热好的烤箱，中层，175度，15分钟
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22. 烤好的面包
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23. 成品图
小贴士
二次发酵要发好面包组织才好才松软
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