果味淡奶油面包
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intermediate素雅
一款浓浓奶香面包诱惑你的味蕾~~~
时间: 1-2小时
食材
高粉
300g
黄油
35g
鸡蛋
30g
盐
5g
全蛋液
适量
淡奶油
150g
牛奶
40g
糖
45g
酵母
6.5g
黑芝麻
适量
步骤
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1. 准备所需原料 -
2. 把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，再在面粉上按个坑放入酵母
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3. 启动一个和面程序15分钟，程序结束后再启动一个imix程序，图为两个程序结束后的面团情况
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4. 取一块面团检测一下，虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破，这种程度还需要再揉面，把面团收圆放回面包桶
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5. 加入事先切小块软化好的黄油，再次启动一个imix程序20分钟
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6. 三个程序结束后的面团
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7. 再次检测一下面团，可以轻易撑出较薄的手套膜
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8. 轻轻拉破面膜，可以看到洞口较光滑平整
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9. 把面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜进行基础发酵
小贴士
二次发酵要发好面包组织才好才松软
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