全麦椰蓉小餐包
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思逸
小餐包的种类有很多，吃法也很多，近年来还流行很多可爱的卡通款，做法也很简单方便，但是我家最爱的还是全麦小餐包，不过今天我给小餐包做了点椰蓉馅，就变得没有那么单调了。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
70g
全麦面包粉
170g
黄油
25g
牛奶
120g
白糖
30g
炼乳
15g
蛋清
25g
耐高糖酵母
3g
食盐
2g
椰蓉
60g
黄油
30g
蛋液
30g
步骤
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1. 主材料中除了黄油，全部放入厨师机，盐，酵母，白糖对角放，不要混合。启动厨师机。 -
2. 大约10分钟左右，面团融合均匀，放入室温软化好的黄油。继续揉面至出膜为止。
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3. 取出揉好的面团，揉成一块光滑的面团，放入盆中，用保鲜膜包好，进行第一次发酵。
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4. 当面团发酵到两倍大，面团就发酵完成了。
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5. 取出面团，用手按压排气，排气后用保鲜膜包好醒发10分钟，然后平均分成8份。
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6. 把椰蓉馅的材料直接搅拌均匀就是家庭版的椰蓉馅了（黄油一定要提前室温软化）。
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7. 把取出的面团用擀面杖或者直接用手做成圆形的面皮，放入椰蓉馅。
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8. 用包包子的方法，收口。
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9. 然后用手轻轻揉搓成茧状放入模具内，其余面团同法依次放入模具。
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10. 用保鲜膜包好，进行二次发酵。
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11. 发酵到1.5倍大即可，表面用蛋黄液涂抹均匀。
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12. 烤箱提前180度预热后放入，先烤15分钟，然后加一张锡纸再烤15分钟即可。
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13. 到时间后直接取出，放在晾晒网上凉透，然后用保鲜盒保存就可以了。
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14. 搭配早餐还是很不错的。
小贴士
1.椰蓉馅可以直接买成品，但是还是自己做的比较香。
2.锡纸的放入时间根据表面的上色状态自行调整。
3.全麦面包粉与高筋面粉相比较，液体比例不要过大，比高筋面包粉的水分略低。
4.因为是全麦的小面包，表面不会太过光滑，刷蛋液的时候可以刷两层，表面就会比较亮，盖住了全麦的颗粒感。
2.锡纸的放入时间根据表面的上色状态自行调整。
3.全麦面包粉与高筋面粉相比较，液体比例不要过大，比高筋面包粉的水分略低。
4.因为是全麦的小面包，表面不会太过光滑，刷蛋液的时候可以刷两层，表面就会比较亮，盖住了全麦的颗粒感。
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