蔓越莓海棉小蛋糕
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普懊趟绰级
想想有时我也蛮自私的，明明知道那位相比于松软的戚风蛋糕更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕，可是我却为他的很少；哎，今天也算是弥补了吧，做了这道蔓越莓海棉小蛋糕和肉松夹心蛋糕；一拍完照片赶紧去献殷勤，那位还未咽下肚就说：好吃好吃，有劲有劲~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
食盐
1g
清水
35g
白砂糖
80g
蛋糕粉
95g
葵花籽油
35g
蔓越莓
40g
蛋糕粉
少许
步骤
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1. 准备好所有食材 -
2. 蛋糕粉秤重过筛备用
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3. 蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用
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4. 盆中倒入清水和葵花籽油
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5. 用蛋抽搅拌至完全乳化备用
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6. 全蛋盆中倒入食盐和白砂糖
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7. 用打蛋器打至可立筷子不倒或写８字不很快消失即可
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8. 分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀
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9. 取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀
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10. 取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀
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11. 撒入蔓越莓粒
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12. 模具底部撒少许蔓越莓粒
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13. 倒入蛋糕糊至8分满后再撒少许蔓越莓粒
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14. 送入预热好的烤箱中层：上下火180度，剩余面糊倒入方盘中，送另一烤箱烤制了
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15. 约烤18分钟左右
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16. 取出烤盘
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17. 脱模后移至烤架上晾凉即可
小贴士
1、此配方可以做2盘6连模的量，而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼，用两台烤箱分别烤制的；请喜欢的亲们，根据自家的模具酌情增减，如有不妥的地方请理解
2、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些，夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液，而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右，即隔水加热法，是最易打发成功的
3、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可搅拌，否则很容易消泡
2、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些，夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液，而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右，即隔水加热法，是最易打发成功的
3、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可搅拌，否则很容易消泡