经典卡仕达酱泡芙
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寂然unlimited
美味的泡芙实在很诱人呐^_^
时间: 30分钟-1小时
食材
水
120ml
绵白糖
5g
盐
1小撮
黄油
45g
低筋面粉
75g
鸡蛋
2个
牛奶
200ml
绵白糖
60g
玉米淀粉
30g
蛋黄
3个
黄油
30g
步骤
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1. 锅内放120ml水、5g绵白糖、一小撮盐和45g黄油，煮至沸腾 -
2. 沸腾后倒入筛过的低粉
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3. 面粉与液体搅拌搅匀后，再用小火继续加热2min左右，边加热要边搅拌，使面团稍干
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4. 从火上移开后，慢慢加入打匀的蛋液，加入鸡蛋的同时，自己掌控好面糊的黏稠度
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5. 最后面糊的黏稠度以能在铲子上呈现倒三角的形状为最佳
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6. 将面糊装入裱花袋内，直接在烤盘上挤出圆形，圆形上的小尖尖可用蘸了冷水的叉子压平，也可用手蘸点冷水抹平。烤箱上下火180/160度，烤25～30min
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7. 烤好放一旁冷却
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8. 制作卡仕达酱：3个蛋黄、60g绵白糖和30g玉米淀粉放一起
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9. 搅拌均匀
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10. 200ml牛奶煮沸之后慢慢倒入
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11. 充分搅拌均匀
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12. 再将搅拌好的牛奶蛋糊重新倒回奶锅内，边加热边搅拌至浓稠
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13. 从火上移开后，在室温下放置8～10min，再加入30g黄油，搅拌均匀
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14. 搅拌均匀后，放冰箱冷藏一小时
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15. 把冷藏过的卡仕达酱装入裱花袋，从底部挤入泡芙体内
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16. 表面撒少许糖粉，开吃吧
小贴士
无
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